たけのこ冷凍解凍の仕方は？スカスカにならないようにするには？

2018/4/25 2018/4/27 グルメ

たけのこの冷凍解凍はどうやったらいいのか、わかりにくいですよね。

冷凍したたけのこはスカスカになると、聞いたことがあるかもしれません。

冷凍したたけのこの上手な食べ方をお伝えします。

たけのこ冷凍解凍の仕方は？

たけのこはわざわざ解凍しなくても、冷凍のまま調理ができます。

ですから、食べやすい大きさに切ってから冷凍しておくと使い勝手がよくて便利です。

凍ったままお味噌汁に入れたり、煮物にしたり筍ごはんにしたりと、手軽に調理できますよ。

大きなかたまりのたけのこを冷凍した時は、自然解凍して使います。

カチカチのままだとどうしても切ることが出来ませんので、解凍して使いましょう。

たけのこは水分が多いので、本来は冷凍にむかない食材です。

水分が多いために、解凍するときに水分が出て中がスカスカになってしまうのです。

この状態を「ス」が入ると言います。

スカスカのたけのこはやはり食感が損なわれてしまいますので、できるだけスが入らないようにしたいものですが、そのためには解凍方法よりもどちらかと言えば冷凍の仕方が重要です。

たけのこを冷凍するときのポイントは水分です。

かたまりのたけのこを冷凍するときは、水も一緒にいれて空気が入らないよう密閉することで、スカスカになるのを防ぐことが出来ます。

大きなまま冷凍するとスカスカになりやすいので、薄切りか千切りにして冷凍するのがスが入りにくくておすすめです。

カットして冷凍するときは、しっかり水分をとってから冷凍します。

キッチンペーパーなどで水分を吸わせてから、ジップロックなどのフリーザーバックになるべく平らにして詰めます。

急速冷凍したほうがいいので、金属トレーにのせて冷凍するといいですよ。

また、砂糖をまぶすと保水効果でスカスカになりにくくなります。

冷凍したたけのこは、2週間から1か月くらいで使い切るようにしましょう。

たけのこの冷凍解凍についてお伝えしました。

解凍の際に水分がいっぱい出てしまうと美味しくなくなってしまうので、できるだけ凍ったまま調理したほうがいいですね。

お鍋に調味料を煮立たせて、カチカチに凍ったたけのこを入れてそのまま調理しましょう。